Sul caseificio Latus

Una piccola azienda familiare situata nel cuore dell'Istria, a solo un chilometro dalla strada principale Pola - Pisino, circondata da pascoli su una collina sopra il villaggio Orbanići, dalla fine del secolo scorso ha il latte delle loro mucche e dieci anni fa pure il latte proveniente da cooperanti di tutta l'Istria, il latte quale trasforma in prodotti di alta qualità.

Seguendo le tendenze del settore caseario, il caseificio è in continua evoluzione e crescita, ma il fondamento rimane lo stesso; tradizione, natura, famiglia.

Il modo in cui la nonna Šantina produceva il formaggio, con la convinzione che i prodotti lattieri sono prodotti esclusivamente dal latte, una dozzina di mani preziose giornalmente rielabora fino a 10 000 litri di latte. I cooperanti dai quali il latte viene acquistato sono dei degni allevatori istriani, quasi estinti amanti della mucca, della terra, dell'Istria...

L'amore che trasmettono ad ogni litro di latte, è il sapore che cresce in sapori dei prodotti del caseificio Latus. Il gusto della panna sul pane, della "ciafadela" sul latte, il sapore del mare, tavole di legno, il sapore della tradizione dell'Istria.